粽子糯米可用大碱水泡吗（粽子糯米用冷水还是热水泡）

可以的，碱水粽的糯米要用碱水泡一个晚上。

碱水粽是粽子的一种。因食材中有碱水而得名。碱水粽含有碳酸钾，能让粽子着色、增香。将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄，沥干水后包粽子，待粽子煮熟后，吃时剥去竹箬，呈现的是金黄色的，碱水粽的做法也是相对简单的，端午佳节的时候可以自己在家制作。