主料：排骨500g，鸡腿2个
辅料：食用油半匙，纯净水1500g
调料：葱小许，姜小许，花椒小许，八角小许
制作方法：
1. 排骨和鸡腿化冻。
2. 鸡腿去皮和排骨一起冷水下锅焯水。
3. 水开1分钟即可，洗净浮沫备用。
4. 切葱姜取花椒八角。
5. 热锅冷油。
6. 油热放鸡腿排骨翻炒均匀。
7. 放食盐、葱姜等及生抽。
8. 炒均匀。
9. 放纯净水。
10. 倒入砂锅。
11. 大火煮开10分钟，改中小火炖50分钟即可。
1、准备食材：猪骨头，葱，姜，料酒，香叶，桂皮，八角，盐，生抽，蒜，醋，香油。
2、买回来的新鲜的猪脊骨，用水清洗两遍 ，清洗干净，锅内加入适量的水，凉水下入脊骨，加入适量的葱，姜，料酒，大火煮开。
3、大火煮开后，将表面的浮沫撇除掉，这一步非常关键，因为浮沫特别脏。
4、炖猪骨头时，有人焯水，有人直接炖，其实都不对，教你最正常做法，焯水后，不要直接炖，煮开以后，大火煮五分钟，五分钟后把肉捞出来，在中间没有浮沫的地方捞，捞入温水内，把肉清洗干净。千万不要放凉水，必须是温水，这样肉不发柴，也不硬。
5、把肉洗干净后，装入锅中，加适量的葱段，姜片，香叶，桂皮，八角，加入适量的开水或温水，千万不要加凉水，加凉水的话肉容易回缩，变硬，水要多加一些，至少要没过肉，盖上锅盖，大火煮开。
6、大火煮开后，转小火，炖一个小时，然后加适量的盐，盖上锅盖，再接着炖，炖30分钟，炖好了以后，盛出，看一下这个汤，特别的白，就是因为焯水，然后又洗过，所以汤特别白，一点脏东西都没有。
7、捣点蒜泥，加入适量的生抽，加入适量的醋，香油，搅拌均匀，出锅以后，把肉捞出来，把蒜泥浇上，这样一盆营养美味的炖大骨头就做好了。
