主料
面粉350克，
豆腐500克，
白菜300克，
辅料
大葱1棵，
盐5克，
鸡精3克，
花生油5克，
1. 面粉加水和成团，醒20分钟。
2. 白菜加一点盐，剁碎。
3. 豆腐切丁。
4. 把白菜捏干水分，葱切末一起放入盆中。
5. 加入花生油。
6. 盐，鸡精。
7. 搅拌均匀，馅就做好了。
8. 把面团用擀面杖擀开。成薄皮。
9. 把豆腐馅放在面皮上。
10. 中间铺匀，把边折到中间。
11. 另一边也一样折到中间。
12. 把馅再放一层。
13. 把其中的一边折上。
14. 用擀面杖压出梯形的形状。
15. 用刀从压出的印子上切开。
16. 豆腐卷做好了。
17. 篦子抹油，放到篦子上，大火蒸20分钟。
18. 蒸好了，立马出锅，
以下是徐州豆腐卷的做法：
1. 将嫩豆腐切成约1厘米宽的长条。放入锅中，加入适量的盐，蒸煮5分钟，使其变软。放凉后，用纱布包裹压干水分。
2. 准备馅料。将猪肉馅、虾仁、姜末、葱花、鸡蛋、料酒、盐、白胡椒粉和鸡精放入碗中，搅拌均匀，制成馅料备用。
3. 取一段豆腐条，将豆腐搭在手掌上，将馅料均匀地涂抹在豆腐上。卷起来，封口处朝下。
4. 在一个平底锅中加入适量的食用油，预热锅。将豆腐卷放入锅中，小火煎至两面金黄。
5. 加入适量的水，加盖焖煮5分钟。
6. 调制酱汁。将适量的酱油、料酒、盐、糖、水淀粉搅拌均匀。
7. 将调制好的酱汁倒入锅中，翻煮均匀。煮至酱汁收浓，表面上色。
8. 取出切片，撒上葱花作为装饰。
现在，您可以品尝到美味的徐州豆腐卷了。祝您烹饪愉快，用餐愉快！
