滑肉汤是否炖煮好的判断依据主要有以下几点：
1. 肉片炖煮时间：肉片炖煮的时间一般在6-8分钟左右，炖煮至肉片熟透，口感滑嫩即可。
2. 肉片状态：炖煮好的肉片会变得十分嫩滑，用筷子轻轻夹起，肉片会微微颤动，且容易碎裂。
3. 汤汁状况：炖煮好的滑肉汤汤汁会变得浓稠，呈现出乳白色，且表面会有一层油脂。
4. 味道品尝：品尝滑肉汤的味道，口感鲜美、浓郁，且带有肉片的嫩滑。
总之，在炖煮滑肉汤时，要关注肉片的炖煮时间、状态，以及汤汁的状况和口感，综合判断滑肉汤是否炖煮好。
用筷子轻轻一扎，不费力就能扎进肉里就好了。
