1.减少水量
八宝粥中含有多种五谷杂粮,淀粉含量较高,相对来说是比较容易煮得粘稠的,若是自己煮的八宝粥不够粘稠,首先考虑是加水太多导致,建议可以适当的减少水量,水米比例大约为15:1,这种比例煮出来的八宝粥相对粘稠度会更高一些。
2.不断搅拌
在煮八宝粥的时候先用大火煮开,然后用小火慢慢熬煮,期间经常去搅拌,使其中的淀粉充分糊化,以增加八宝粥的粘稠度,也可以防止八宝粥受热不均而糊锅。
3.用高压锅煮
八宝粥若是用普通砂锅熬煮的话,所需的时间相对会比较久,建议可以将它倒入高压锅中熬煮,因为高压锅的温度、压力较高,密闭性强,煮八宝粥也更容易煮烂。
煮八宝粥时,如果要使其粘稠,有以下几个小技巧:
1. 怎样挑选米:可以用糯米和慢炖米混合煮粥,糯米的特点是黏性强,能增加粥的粘稠度。
2. 怎样放八珍:放入一些含有黏性的食材,如红枣、桂圆、芋头、红豆等,也可以让粥更加粘稠。
3. 怎样用火:选择低火慢炖,炖煮时间长,粥会更加浓稠。
4. 怎样搅拌:煮粥时不要停止搅拌,可以加速米与水的混合,提高粘稠度。
如果以上调整还不能满足你对粥的要求,你可以再添加适量的糯米粉,但是要逐渐加入,避免出现稠度过大的情况。