包包子和面，跟蒸馒头的步骤一样，只是水分比例大一点，会更松软。
1.准备500克面粉，260克温水（35-42℃手摸着不热的温度），4克酵母。
2.酵母用260克温水搅拌均匀，浸泡5分钟。
3.一点一点加进面粉里，搅拌成绒絮状，揉成光滑的面团。
4.醒发1个小时，手指按下去不回弹、不回缩，就是发好了，发好的面，是呈蜂窝状的。
5.揉面，用手掌根部使劲揉，排气，上劲，让面团更劲道。大约要揉20来分钟，这是个很磨练性子的工作。
6.揉光滑后，切成若干个小面团，就可以包包子了。
1、盆中加500克面粉，春季加5克酵母粉，比例按100:1，再加20克白糖，增加酵母粉的活性，缩短发酵的时间。
2、用温水和面，边倒边搅拌，等搅出面絮的样子，加入10克熟油，增加面团的延展性，后期好操作，下手揉成面团。
3、揉成软硬适中的面团，摸起来软硬适中，盖上一层保鲜膜，或者扣一个盆子，放置温暖处，饧发至2倍大，大约一个小时。
4、等时间到了，可以看到有明显的气泡，这表示发面成功。
