材料
牛蹄花300克，葱段，姜片，大料，干辣椒，花椒数粒，生抽，料酒，醋，香油，盐，糖各适量
做法
1、牛蹄花洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟，
2、稍晾凉后，取出牛蹄花切成小块。
3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片，
4、然后倒入切好的蹄花块，翻炒，
5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。
材料
猪蹄2只，黄豆约半斤，花椒、桂皮、香叶、八角各适量，葱姜蒜，干尖椒，食盐，老抽，冰糖，鸡精，料酒各适量
做法
1、将黄豆洗干净，凉水浸泡半天时间。姜蒜切大片，葱、干尖椒切段备用。
2、猪蹄处理好剁块，
3、将猪蹄焯水约2-3分钟后捞出，沥干水分，取干净残留的毛。
4、热锅倒油，等油温热时，放入切好的葱段、姜蒜片、花椒、桂皮、香叶、八角各适量煸炒，放入冰糖大约3粒翻搅融化，接着放入焯水后的猪蹄翻炒，倒入老抽上色、料酒去腥。
5、翻炒均匀后加入开水，大火翻滚片刻后再加入浸泡的黄豆继续大火烧开。
6、将全部食材倒入砂锅，盖上锅盖，小火慢炖大约2小时。
7、待开水全部收汁，加入食盐鸡精提味，翻搅均匀出锅装盘。
