材料
牛蹄花300克,葱段,姜片,大料,干辣椒,花椒数粒,生抽,料酒,醋,香油,盐,糖各适量
做法
1、牛蹄花洗净,加葱段、姜片、大料放入高压锅中,压40分钟,
2、稍晾凉后,取出牛蹄花切成小块。
3、锅烧热倒入油,下干辣椒和花椒,小火加热至出香味,倒入葱、蒜片,
4、然后倒入切好的蹄花块,翻炒,
5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐,翻炒均匀即可出锅。
材料
猪蹄2只,黄豆约半斤,花椒、桂皮、香叶、八角各适量,葱姜蒜,干尖椒,食盐,老抽,冰糖,鸡精,料酒各适量
做法
1、将黄豆洗干净,凉水浸泡半天时间。姜蒜切大片,葱、干尖椒切段备用。
2、猪蹄处理好剁块,
3、将猪蹄焯水约2-3分钟后捞出,沥干水分,取干净残留的毛。
4、热锅倒油,等油温热时,放入切好的葱段、姜蒜片、花椒、桂皮、香叶、八角各适量煸炒,放入冰糖大约3粒翻搅融化,接着放入焯水后的猪蹄翻炒,倒入老抽上色、料酒去腥。
5、翻炒均匀后加入开水,大火翻滚片刻后再加入浸泡的黄豆继续大火烧开。
6、将全部食材倒入砂锅,盖上锅盖,小火慢炖大约2小时。
7、待开水全部收汁,加入食盐鸡精提味,翻搅均匀出锅装盘。