做菠菜汤还用开水烫一下吗（菠菜做汤需要用开水烫一下吗）

菠菜食用前，一定要用开水焯一下，时间不要过长，1—2分钟即可。

时间过长会使维生素C造成流失，然后在热水中浸泡二、三分钟，捞出备用。这样做可以去掉菠菜中所含的大部分草酸，这部分草酸溶解在水里之后，这样吃起来菠菜就没有涩味了，又保留了其它维生素不会被破坏。