不含铝
酵母菌是人类迄今产量最大、运用最广泛，已知最安全的一类微生物。安琪酵母是利用酵母菌种经培养精制而成的纯生物制品，不含氧化铝。
安琪酵母是食用酵母微生物，属于有生命的食品类物质，它不是化学添加剂。它在面团中起作用的原理是：酵母将面粉中的糖类物质作为自身营养进行吸收代谢，从而产生气体和香味物质，让面团变得蓬松、富有香味，是一种生物蓬松的方法。一般而言，用安琪酵母从开始揉面到做出馒头，只需30-50分钟，是非常快捷的发酵方法。
另外，安琪酵母在发面过程中，还会分解面粉中的植酸类物质，让我们更容易和获取有益的矿物质营养，对人体来说非常健康。酵母不含铝，因此也不会给馒头包子造成“铝超标”。
安琪干酵母是安琪公司通过工业级发酵得到的含水5%左右的干酵母，此时干酵母处于休眠状态，一遇到水和糖就可活化用于酿酒和发酵面团制作面包馒头。安琪酵母使用甘蔗或甜菜糖蜜为原料培养酵母，整个过程有严格的国际认证和国家法规控制。不会含铅的和其他重金属，这项指标是严格控制的，不然不能出厂。
