1、看颜色
粉条是用红薯、土豆，其它薯类或豆类制成的，原料不同，颜色也不同。
红薯粉条——颜色比较多，发黄、发青、发黑、发白，这和红薯粉芡的质量有很大的关系。
马铃薯粉条——颜色发白，透明度高。绿豆粉条——颜色洁白，富有光泽。
豌豆粉条——晶莹爽滑，颜色比较透明。
蚕豆粉条——颜色淡黄，呈半透明。
魔芋粉条——洁白不透明，爽滑筋道。不管什么粉条，毕竟是淀粉制品，不可能像玻璃一样全透明，只能是半透明或微微透明。如果呈全透明，可以确定是假粉条。
2、看韧性
淀粉制品是有一定的韧性的，就是在一定程度内弯折不会断，但超过这个限度后会断。正常的粉条弯折90°肯定会断，但如果是加了食用胶的粉条，韧性极好，90°来回弯折都不容易断，像这种一定不要买。
3、闻气味
如果是用淀粉类原材料生产的粉条，会自带一股淀粉的清香味。如果是没有任何气味，很可能是胶做的粉条。要是有不好闻的刺激性气味，八成是加了化学原料的“毒粉条”，对健康危害很大，白送都别要。
1、看一看
红薯粉条的颜色很多，但最常见的就是黄褐色、色泽偏暗，如果颜色特别鲜亮，肯定是假的。质地成半透明状，还带有很多小气泡，要是全透明且没气泡，都是假的。
2、闻一闻
真正的红薯淀粉，有一股红薯淀粉的自然香味，很好闻。但如果闻不到香味，甚至有酸味、霉味，甚至刺激性气味，不是坏了就是加了化学物质，都属于劣质粉条，再便宜也不要买。
3、折一折
真正的粉条是用淀粉做的，比如红薯淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉等等，既然是淀粉，韧性肯定不会很强，能稍微弯一点，但如果用力折的话还是会断掉，毕竟淀粉和淀粉之间的结合力很小。如果怎么折都不会断，那就是用食用胶做的了。
4、烧一烧
好粉条不怕烧，买粉条的小贩会主动给你个打火机，让你烧烧看。
真正的红薯粉条，用火烧后会膨胀起来，颜色发白，有一股香味，这是碳水化合物的味道，用手捏一下就碎成粉末了，这个街边买的老式传统爆米花筒是一个道理。
如果是掺了胶的粉条，用火一烧就会发黑，并且粘成一大坨，捏起来非常硬，这是因为胶的特性。如果老板不燃烧，这种粉条就要小心了。
