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凉皮怎么做才能工业生产(凉皮代加工的工艺流程是怎样的)

凉皮怎么做才能工业生产(凉皮代加工的工艺流程是怎样的)

更新时间:2025-07-09 03:45:16

凉皮怎么做才能工业生产

选料:做好选用高筋粉

洗面:将面粉和好(和面时多揉一会)后要放20分钟再洗;面浆浓度要合适,将沉淀好的面浆浓度调制十七至十八度(干了加水,稀了加土豆淀粉)

做面;准确掌握好火候:凉皮出笼时表面起均匀的小气泡为最佳,没泡就生了,打折起纵纹或起大泡并破掉则蒸制过度。

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