“上气蒸15分钟”指的是**从水开后蒸汽开始冒出时算起，继续蒸15分钟**。
这个说法通常用于指导烹饪时蒸制食物的时间。在蒸制过程中，“上气”是指锅中的水达到沸点后，蒸汽开始从锅盖边缘或通气孔中逸出。这时开始计时，连续蒸15分钟，可以确保大多数食物被充分烹煮。例如，蒸馒头时，一旦看到蒸汽从锅盖处冒出，即表示水已经沸腾，从这一刻开始计算时间，再蒸15分钟左右，馒头通常就能熟透。
此外，蒸制时间的长短可能会根据食物的种类和大小有所变化。例如，蒸小笼包可能只需要几分钟，而蒸一条大鱼可能需要更长的时间。因此，在实际操作中，应根据具体的食物类型和个人口味偏好来调整蒸制时间。
