第一步精选大蒜，除去外壳，选个大子圆，蒜体饱满，有刀痕、挖痕、有创伤、干瘪的不要。
第二步，备冰糖少许，
第三步，备用上等米醋若干，
第四步，将玻璃或罐子容器洗刷干净，晾干，确保可以密封。
第五步，先把冰糖少许放入容器的底部，然后把剥好的蒜放入容器，
第六步，徐徐倒入米醋，醋确保能掩住蒜体，裹上塑料袋，盖紧盖子，大功告成
1、把准备好的白皮大蒜再处理一下，去掉外层的老皮，再用刀把它根部削掉，上面的茎也要用剪子剪一下，只余一厘米就可以。
2、把盆子中放入清水，然后加入适量食用盐调匀，得到盐水以后把处理好的大蒜放入到里面浸泡，浸泡时间应该为二到三天，中间也可以换水两次。
3、把大蒜用盐水泡制以后，它的口感会更脆，而且辣味会变淡，把泡好的大蒜取出来，头部下下控干水分，最少要控四到五个小时，这时里面残留的盐水才会全部控出来。
4、把白醋白糖按比例准备好，放在一起以后调成糖蒜水，再把它们倒入到腌蒜的瓶子中。最后把控掉水分的大蒜放入到瓶子中，让糖醋水没过大蒜，把瓶子密封，每天晃动一次，十在以后大蒜就能入味，二十天以后甜蒜的味道最好，酸甜可口，口感爽脆特别好吃。
