材料:
1. 红鱼 1 条(约 500-800 克)
2. 姜片若干
3. 葱段若干
4. 料酒 适量
5. 盐 适量
6. 白胡椒粉 适量
7. 清水 适量
8. 香菜(可选)少许
步骤:
1. 准备红鱼:将红鱼去鳞、去内脏、去鳃,清洗干净,然后在鱼身上划几刀,以便更好地入味。
2. 焯水:在锅中加入足够的水,放入姜片和料酒,将清洗干净的红鱼放入锅中,大火烧开后焯水去腥,待鱼表面变色后捞出,用清水冲洗干净。
3. 准备锅具:在炖锅或者砂锅中放入适量的清水,加热至水温适中。
4. 炖制:将焯水后的红鱼放入锅中,加入姜片、葱段、料酒,用中小火慢慢炖煮。
5. 调味:在炖煮过程中,根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。
6. 炖煮:盖上锅盖,继续用小火慢炖,直到鱼肉熟透,汤汁变得鲜美。
7. 出锅:炖煮至红鱼肉质鲜嫩,汤汁浓郁后,撒上香菜增加香气,关火即可出锅。
材料:
红鱼:500克
姜:适量
葱:适量
料酒:适量
盐:适量
清水:适量
花椒:适量
红枣:适量
黄豆芽:适量
香菜:适量
步骤:
将红鱼洗净,去鳞去内脏。切块备用。
姜切片,葱切段。
热锅加入适量的清水,加入切好的姜片和葱段。
加入适量的料酒,煮沸去腥。
将鱼块放入锅中,煮沸后撇去浮沫。
加入适量的盐和花椒,继续煮10分钟。
加入红枣和黄豆芽,继续煮5分钟。
最后加入香菜装饰即可。