材料：
1. 红鱼 1 条（约 500-800 克）
2. 姜片若干
3. 葱段若干
4. 料酒 适量
5. 盐 适量
6. 白胡椒粉 适量
7. 清水 适量
8. 香菜（可选）少许
步骤：
1. 准备红鱼：将红鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净，然后在鱼身上划几刀，以便更好地入味。
2. 焯水：在锅中加入足够的水，放入姜片和料酒，将清洗干净的红鱼放入锅中，大火烧开后焯水去腥，待鱼表面变色后捞出，用清水冲洗干净。
3. 准备锅具：在炖锅或者砂锅中放入适量的清水，加热至水温适中。
4. 炖制：将焯水后的红鱼放入锅中，加入姜片、葱段、料酒，用中小火慢慢炖煮。
5. 调味：在炖煮过程中，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。
6. 炖煮：盖上锅盖，继续用小火慢炖，直到鱼肉熟透，汤汁变得鲜美。
7. 出锅：炖煮至红鱼肉质鲜嫩，汤汁浓郁后，撒上香菜增加香气，关火即可出锅。
材料：
红鱼：500克
姜：适量
葱：适量
料酒：适量
盐：适量
清水：适量
花椒：适量
红枣：适量
黄豆芽：适量
香菜：适量
步骤：
将红鱼洗净，去鳞去内脏。切块备用。
姜切片，葱切段。
热锅加入适量的清水，加入切好的姜片和葱段。
加入适量的料酒，煮沸去腥。
将鱼块放入锅中，煮沸后撇去浮沫。
加入适量的盐和花椒，继续煮10分钟。
加入红枣和黄豆芽，继续煮5分钟。
最后加入香菜装饰即可。
