三种菜不能放蚝油。
1甜味菜：很多甜味的菜品不需要放蚝油，比如说红烧类这些菜都需要添加白糖，糖有提鲜的作用，是这类菜的灵魂，所以这些菜不需要放蚝油。
2.味道辛辣的菜：烹饪辣味菜的时候是不适合放蚝油的，因为不仅会掩盖蚝油的鲜味，而且也会破坏菜本身的味道。
3.腌制菜：腌制菜含盐量非常高，味道已经很咸了，如果再放蚝油的话，完全吃不出来鲜味，而且腌制菜味道也不好吃。
通常情况下，不用耗油的菜是非常多的。家常中炒的一些青菜都是不会用耗油的。例如炒白菜，炒小白菜，炒例如炒白菜，炒小白菜，红菜苔炒白菜苔。
