咸鸭蛋黄猪肝的做法如下:
将买回的猪肝洗净后,用厨师巾擦去水分。
将生的咸鸭蛋敲破取出蛋黄。
用小刀在猪肝侧面切一个小口,一直切成一个口袋的样子,将咸鸭蛋黄塞进猪肝里。
塞好后用牙签封口。
锅中放入两包食用盐炒热,加入花椒、干辣椒各一把,八角3~5颗,桂皮少许,香叶少许炒制干辣椒变色就可关火。
准备一个容器,铺上一张锡纸,用手整理出形状方便装猪肝。
在锡纸底部铺上一层盐,然后放入猪肝,再铺盐把猪肝全部盖住。
把锡纸合起来包住里面的猪肝和盐,再重叠一层锡纸会更加牢固。
放入炉烤开5档直接升温到1300度,烤40分钟左右。
烤好后,凉凉取出猪肝上面的盐(一定要擦干净不然会咸),最后切片即可。
请注意,猪肝一定要凉凉再切,这样成型会更好看。此外,食物的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响,制作方法根据个人口味或实际情况可能会有所不同。