用料
牛肉 200克
沙茶酱 2勺
酱油 勺
老抽 勺
淀粉 勺
鸡蛋 1个
竹笋 半只500克
粿条 一人一元
韭菜 几根搭配
做法步骤
步骤 1
市场买来的竹笋，新鲜切丝，要耐心切成细细的丝，冷水下锅，盖上盖子，煮到水沸，再煮多5分钟。 全部不可以揭盖，避免竹笋变苦。
步骤 2
牛肉清洗后，加入沙茶酱，淀粉腌制。
步骤 3
热锅冷油，先炒牛肉。 再放油，炒韭菜，竹笋丝。 盛起来。 锅翻炒一个鸡蛋，然后翻炒粿条，比较容易炒，不会煎。
步骤 4
加入生抽，老抽调味。适当撒点水，避免粿条太过干。
食材】笋（净重）500g、鸭肉（半菜鸭）650g、独蒜2个、小米辣1个、姜1块、沙茶酱3汤匙、生抽1汤匙
【做法】
1. 笋去壳，笋肉用小刀撬开成笋块。
2. 鸭肉选半菜鸭的前腿部分，处理干净后切小块。
3. 独蒜去皮切成蒜片，小米辣洗净切成辣椒圈，姜洗净切成姜丝。
5. 鸭肉冲洗干净，冷水下锅煮开，将煮好的鸭肉洗去浮沫待用。
6. 热油，下姜丝与蒜片，小火炒出香味后，加入辣椒。
7. 下鸭肉，转大火，煸炒至鸭肉出油，鸭肉有一点点焦黄。
8. 下笋块，将煮过笋的水倒入，淹过食材再多一些，大火煮开后，转小火煮半个小时左右。
9. 加入沙茶酱与生抽，将酱料与笋、鸭肉搅拌均匀。
10. 若汤汁过多，再转大火，把汤汁收干，装盘食用。
