用热水和温水化开干酵母哪个快（酵母用温水化开的正确方法）

用温水化开酵母比较快。酵母分解最适宜的温度为四十度左右，温度过高也会令酵母失去活性，会导致面团无法醒发，因此将水温控制在四十度左右去化开酵母是最好的。

用热水和温水化开干酵母发面,温水更快。因为溶解的酵母水表面会起泡沫状，短时间内就能容入水中，酵母菌活化繁殖效果更好。

因此面在22-24度的环境中，短时间内发酵的最好，蜂窝组织密集，面的延展性较好