感觉如果是家里做麻花还是用泡打粉好。酵母粉一般是用来蒸馒头或者花卷包子是效果比较好。也不用使碱了，只要面发起来就可以蒸。
做麻花用泡打粉和面，可以硬一些，加入风味牛奶，泡打粉就可以等面发起来就做麻花了，二者的原理是一样的，个人爱好而已。
麻花是用面粉加上水制作出来的一种食物，它通过油炸的方式会变得十分的酥脆，这也是麻花为什么好吃的原因。那么，炸麻花需要放酵母吗？我们在制作麻花的时候，需要把面粉和水混合在一起，然后加入一些泡打粉，这样混合出来的面团就可以做成麻花的形状了，然后再下锅油炸即可，所以，炸麻花是并不需要放酵母的，一般需要放酵母的食物都是需要有大气孔的，比如说像是馒头、包子、面包这些面食都是需要放一些酵母发酵才行的，
