1、晒苦瓜干需要焯水的，制作苦瓜干，需要把苦瓜清洗干净，不用去瓜瓤，然后将苦瓜切成1厘米左右的片，将切好的苦瓜进行焯水，接着放一点盐充分揉搓，放在太阳下晒干即可。
2、晾晒苦瓜干，最好选择个大肥厚、表面无病虫害、稍微老一点的苦瓜，苦味更浓，晒出的苦瓜干更能保持风味。晒好的苦瓜干不论是做菜还是和制茶，营养都不会流失。
要焯水
1、首先清洁苦瓜，将其切成薄片。将水在锅中煮沸后，将苦瓜片煮熟直至碎。
2、然后从冷水中取出苦瓜片。
3、将苦瓜片沥干并在竹盘中摊开，然后在阳光下晒干。
4、干燥两天后，可以将绳子捆在一起并悬挂在空中。
5、苦瓜片完全风干后，可以将其密封保存。
