1-3小时。
具体时间看温度环境，若是温度高，一小时左右即可，若是温度较低需要2-3个小时。油条一般使用中筋面粉加上酵母粉发酵后制作而成，低筋面粉的筋力过低，会使得油条在拉扯的过程中容易发生断裂。炸好的油条搭配豆浆食用口感更佳，香甜酥脆
夏季通常两三个小时就发酵好了。 夏季里如果室内不开空调,在室温比较高的情况下发酵很快,和好的面团两三个小时就发酵好了。
冬季需要把面团放在温水中发酵。 冬季里的室温通常都是比较低的(开空调除外),如果把面团放在室温下发酵,就需要五到六小时甚至更长时间。而发酵时间太长又会让面团产生酸味,所以冬季发酵面团最好的方法,是把面团连同面盆一起,放在30度左右的温水中发酵,这样也能让面团在两三个小时内发酵结束。
使用无铝泡打粉快速发酵。 如果发酵的时间不是很宽裕,我们可以把酵母粉换成无铝泡打粉,和好面团后包上保鲜膜放在室温下,大约饧20分钟就可以开始炸制油条了。
