答：北京醋卤是传统的美食，用来拌面条极其美味，其做法：把香菜择洗干净控干水分切成小段备用，锅中加油烧热放入花椒炸出香味倒入适量酱油和大量醋熬出香味放入香菜即可。
醋卤的做法
1、猪肉清洗，剁成肉馅
2、香菜摘去黄叶老根，清洗干净，适当的控控水，切碎。
3、葱、姜、蒜都洗干净切成末
4、肉馅用料酒、酱油以及少许的食用油搅拌一下备用。
5、热锅凉油，油温时把花椒放入，
6、爆出香味放猪肉馅，翻炒至猪肉馅散开，
7、放辣椒末、葱、姜末翻炒一下，然后放酱油、料酒、鸡精、醋熬至开锅2分钟就可以关火，稍等片刻，再把香菜放入锅中搅拌，再放蒜末，再搅拌。
