主料： 鸡蛋 300克 鸡肉 400克 辅料： 肥膘肉 50克 小麦面粉 30克 调料： 料酒 10克 酱油 5克 白砂糖 2克 盐 4克 味精 1克 大葱 5克 姜 5克 花椒 2克 八角 1克 植物油 30克 各适量 元宝蛋的做法：
1. 先将五个鸡蛋煮熟去皮，一切两半；
2. 鸡肉，肥膘肉剁碎加鸡蛋少许淀粉和盐，拌匀成馅；
3. 鸡蛋平面撒上面粉抹上肉馅再抹成鸡蛋形十个，放在热油锅中炸熟捞出；
4. 把炸好的蛋放在汤勺内加适量清汤，酱油，绍酒，葱，姜，花椒，大料，白糖后用小火煨透，再改用大火收汁，淋少许水淀粉勾芡，淋明油出勺装盘。
以下是元宝蛋的做法：
所需材料：
1. 鸡蛋 3 个
2. 肉末 100 克
3. 葱姜蒜适量
4. 面粉适量
5. 盐、胡椒粉、鸡精、生抽、油适量
步骤：
1. 将鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉、鸡精和少许水，搅拌均匀备用。
2. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入肉末煸炒至变色。
3. 加入盐、胡椒粉、鸡精等调料，继续翻炒均匀。
4. 将煮熟的鸡蛋去壳，切成四等份，用手捏成扁平的圆形。
5. 将肉末包裹在鸡蛋圆形上，并用手捏成元宝的形状。
6. 在元宝蛋上裹上一层面粉。
7. 热锅倒油，将元宝蛋放入锅中，煎至两面金黄即可。
小提示：
1. 煮鸡蛋时，加入少许盐可以使蛋白更易凝固，易剥壳。
2. 捏成元宝形状时，可以用手和勺子帮助塑形。
3. 裹上一层面粉可以使元宝蛋更加酥脆。
4. 煎元宝蛋时火要适中，以免煎焦或者生熟不均。
