香辣皮皮虾肉是一道非常受欢迎的川菜，口感香辣鲜美，下面是一份简单的做法：
所需材料：
- 皮皮虾肉 500克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒 10-15个
- 豆瓣酱 2勺
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 盐、糖、鸡精适量
- 花椒粉、香菜适量
步骤：
1. 皮皮虾肉洗净备用，去掉虾线和虾须。
2. 葱姜蒜切末备用，干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒段爆香。
4. 加入豆瓣酱煸炒出红油，放入皮皮虾肉煸炒至变色。
5. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
6. 最后撒上花椒粉和香菜即可。
温馨提示：
1. 煮皮皮虾肉的时间不宜过长，以免虾肉过熟变硬。
2. 如果不喜欢太辣的口味，可以减少干辣椒的用量。
3. 在炒豆瓣酱的时候，要不停地搅拌，以免糊锅。
4. 如果喜欢口感更加鲜嫩的皮皮虾肉，可以在炒之前先用盐和淀粉腌制一下。
食材：皮皮虾500克，大葱1段，大蒜10瓣，生姜2块，干辣椒10个，花椒5克，香叶3片，辣椒酱1汤匙，豆瓣酱1汤匙。调料：料酒1汤勺，盐1茶匙，糖1茶匙，油10克。
步骤2
用刷子将皮皮虾刷干净。
步骤3
大葱切段。
步骤4
蒜拍碎。
步骤5
姜切片。
步骤6
炒锅热油，放入干辣椒、花椒、香叶、葱段、蒜瓣炒香。
步骤7
放入皮皮虾，倒料酒翻炒均匀。
步骤8
加入豆瓣酱、辣椒酱，大火翻炒至虾皮变红。
步骤9
加盐、白糖调味，翻炒均匀即可
