一般来说，包粽子用的香菇需要先泡发，然后再用水煮熟或蒸熟。煮熟的香菇口感更好，也更容易入味。在包粽子时，如果用生香菇包，可能会导致香菇口感过于生涩，不够软烂。因此，建议先将香菇煮熟或蒸熟，再用来包粽子，这样口感更好。
在包粽子时，如果使用的是干香菇，需要将其提前泡发软。如果要包香菇肉粽，一般会将香菇切成小块并和其他的配料一起拌匀，这时香菇可以不用煮熟，但要保证其软化透彻。
如果要包香菇素粽，可以将泡发软的香菇切成小块，用滚水焯烫1-2分钟，然后用冷水冲洗干净，待用。总之，在包粽子时，香菇可以根据个人口味和食材搭配进行调整处理，注意避免生食或处理不彻底而导致食品安全问题。
