原因有三:
一，面粉的问题。有的面粉不太适合做饺子，建议在超市购买饺子专供粉，包出来的饺子更好吃。
二，和面的问题。在和饺子面时，加入水太少，从而使擀出来的饺子皮太硬。应该适量多加点水，这样就不硬了。
三，煮饺子的问题。在包完饺子后放置时间过长，饺子经风化而变硬变干。应该包完尽快下锅煮，口感较好。
煮熟的饺子放久了皮硬是因为失去水分变硬的，找个盖子盖上就可以了。
比如用碟子放饺子，盖盖子之前先把饺子活动一下，不然就坨了，然后把盖子盖上。注意尽量盖子不要和饺子有接触，因为饺子和盖子接触的地方水分散不出去，影响口感而且长时间容易变坏。
