准备原料，包括大米250克、烧鸭1只、碎瑶柱20克、芫荽、葱粒、熟油、生抽各适量。
将瑶柱用温水发开，撕碎。
粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
锅中加入约1000毫升冷水，将瑶柱和粳米放入。
先用旺火烧沸，然后改用小火熬煮。
将烧鸭去骨切小块，鸭骨入粥锅中同煮，待粥将好时放入烧鸭肉。
粥内加入香菜、葱末、猪油、生抽等调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。
烧鸭粥的特点是清淡鲜香，风味别致。
食材
主料：大米1杯、皮蛋2个、烧鸭250克（带骨头）、甜玉米30克、姜4片、葱1段；
配料：盐10克、食用油10ml、白胡椒5克。
步骤/方法
1
大米洗净后沥干水分，淋入食用油拌匀并腌制1小时备用，松花蛋洗净后切成小丁；
2
按照1杯米：17杯水的比例将水烧开，在此过程中在腌制的大米中加入半个皮蛋，用手边捏边拌匀，水烧开后放入混合过的大米，用大火烧开，然后转成小火慢慢熬约1小时，期间注意搅拌防止粘底；
3
大米煮至开花后，再放入另一半皮蛋，继续用小火熬至皮蛋溶化；
4
在熬好的大米粥中放入烧鸭、姜片煮10分钟，直到烧鸭出香味；
5
最后放入玉米粒、剩余的一个皮蛋粒熬制粥再次烧开即可，放入盐、白胡椒调味，在食用前撒上葱丝即可。
