红烧银鲳鱼做法
原料：鲳鱼、食盐、生抽、老抽、白糖、花生油、陈醋、菠萝酒、清水、鸡精、葱姜、花椒八角、葱叶。
做法步骤：
第1步、鱼处理干净，打花刀，撒食盐。
第2步、放小许陈醋和生抽，放葱姜腌制半小时以上。
第3步、热锅冷油。
第4步、油烧热，放鲳鱼。
第5步、前后左右晃，让鱼煎均匀。
第6步、翻面。
第7步、放陈醋。
第8步、放生抽老抽。
第9步、放菠萝酒。
第10步、翻面。
第11步、放葱姜和清水。
第12步、放白糖。
第13步、放花椒八角。
第14步、盖锅盖，大火烧开改中火。
第15步、汤汁只有三分之一的时间放鸡精。
第16步、大火收汁至汤汁不多的时候。
第17步、把鱼盛出来。
第18步、切葱丝。
第19步、葱丝铺鱼身。
第20步、锅里剩下的汤汁烧开。
第21步、浇在葱丝上即可。
工具/原料
银鲳鱼 (2条)
姜 (一块)
方法/步骤
1/6
将银鲳鱼杀好，内脏、鱼鳃清理干净，洗净；
2/6
取一块姜，将姜洗净，切成丝状；
3/6
开火，锅里加适量的食用油，将姜丝入锅炒香；
4/6
将银鲳鱼下入锅里，两面煎一下；
5/6
加入适量的水，煮开；
6/6
加入适量的生抽和蚝油调味好，卤煮至熟即可。
