洋姜，又称菊芋、黄姜，是一种常见的食材，可用于烹饪各种菜肴。以下是腌制 5 斤洋姜的调料比例：
1. 盐：5 斤洋姜约需要 250 克盐，可根据个人口味适量增减。
2. 生姜：5 斤洋姜搭配 1 斤生姜，切片或切丝，与洋姜一起腌制。
3. 蒜瓣：5 斤洋姜搭配 250 克蒜瓣，可根据个人喜好增减。
4. 辣椒：根据个人口味，可选择辣椒粉、辣椒酱或者辣椒段，适量加入。
5. 花椒：5 斤洋姜约需 50 克花椒，可根据个人喜好增减。
6. 生抽：适量加入生抽，提升菜肴的色泽和口感。一般来说，5 斤洋姜需加入 250 毫升生抽。
7. 老抽：适量加入老抽，增添菜肴的色泽。一般来说，5 斤洋姜需加入 100 毫升老抽。
8. 白糖：适量加入白糖，提升菜肴的口感。一般来说，5 斤洋姜需加入 100 克白糖。
9. 料酒：适量加入料酒，去腥增香。一般来说，5 斤洋姜需加入 100 毫升料酒。
10. 醋：适量加入醋，提升菜肴的口感。一般来说，5 斤洋姜需加入 50 毫升醋。
11. 食用油：适量加入食用油，防止粘锅和提升菜肴的口感。一般来说，5 斤洋姜需加入 50 克食用油。
请注意，以上调料比例仅供参考，可根据个人口味和需求进行调整。腌制过程中，建议搅拌均匀，使洋姜充分吸收调料的味道。腌制完成后，将洋姜及调料倒入密封容器，放入冰箱冷藏，随吃随取。腌制时间越长，洋姜口感越入味。
