蛋黄煎豆腐是一道常见的家常菜，下面是具体的做法：
所需食材：
- 嫩豆腐 1 块
- 鸡蛋 2 个
- 青葱 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 油 适量
步骤：
1. 将豆腐切成约 1 厘米见方的小块，放入开水中焯水 1-2 分钟，捞出沥干备用。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、生抽、料酒和鸡精，搅拌均匀。
3. 热锅凉油，将豆腐块放入锅中，用中小火煎至两面金黄色。
4. 将调好味的鸡蛋液倒入锅中，用铲子轻轻翻动，让鸡蛋液均匀地裹在豆腐上。
5. 待鸡蛋液煎至半熟时，撒上葱花，继续用铲子翻炒均匀。
6. 最后加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可。
温馨提示：
- 煎豆腐时一定要用中小火，以免煎糊。
- 煎豆腐时要经常翻动，让豆腐受热均匀。
- 可以根据个人口味加入适量的辣椒油、豆瓣酱等调料。
➀食材准备：豆腐、鸡蛋
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锅里烧水，水开后倒入豆腐块焯一下，焯水帮助去掉豆腥气，也能让豆腐形状更稳定（如果宝宝已经过了一岁，可以放点盐同煮）。
蛋清蛋黄分离，只用蛋黄。蛋黄液打匀，倒入豆腐丁，搅拌一下。
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保证每一个豆腐丁上都沾满了蛋黄液，热锅后刷一层若有似无的油，小火慢煎到两面变成金黄色。
