面团1份
辅料
全蛋液(刷表面)适量白砂糖适量杏仁碎适量
步骤1
按照千层酥皮面团的制作方法做好千层酥皮,把千层酥皮面团切成宽约12CM的长方形。在千层酥皮上刷一层全蛋液
步骤2
刷好全蛋液后,在表面撒上一层白砂糖。接着撒上杏仁碎(我用的是直接将带皮大杏仁切碎后得到的杏仁碎)
步骤3
用擀面杖按压面皮表面,把杏仁碎和白砂糖都按到面皮里面去。将面皮翻面,另一面用同样的方法,刷蛋液,撒白砂糖和杏仁碎并按压
步骤4
两面都沾上白砂糖和杏仁碎的千层酥皮,用刀切成长度为1.5CM×12CM的长条。捏起一根长条的两端,将其拧成螺旋状
步骤5
把拧好的长条排入烤盘,并将两端在烤盘上压紧,防止烤的时候螺旋打开。松弛15分钟,放进预热好的烤箱,200度,烤15-20分钟。烤到酥皮层次完全舒展开,表面呈微金黄色即可
