用料：猪皮适量，生姜一块，小葱几根，盐适量，生抽一勺，老抽几滴，料酒一勺，味精少许，十三项少许，剁辣椒一勺，麻油一勺，花椒油少许，红油适量，大蒜籽几粒。
步骤：
1，猪皮清洗干净，放入锅中，加入适量的清水没过猪皮，加入一勺料酒，开大火煮开。
2，水开后大火煮上5分钟左右就可以了，煮好以后捞出来，用凉水冲一下降降温，准备一把切刀，把每块猪皮内侧的油脂刮下来。
3，处理干净的猪皮看起来十分清爽，一点也不油腻，把处理好的猪皮切成细条状。
4，准备一口煮锅，加入适量的清水烧开，水开以后加入猪皮，大火再次煮开，用汤勺撇去浮沫。
5，锅内没有浮沫了加入洗干净的葱姜同煮，加入葱姜能去除猪皮的腥味，同时往锅里加入料酒，生抽，老抽，五香粉，盐，再次煮开后转小火，慢慢炖上大约一个小时。
6，一个小时候关火，可以找一个玻璃的保鲜盒，或者装汤的大碗，把煮好的猪皮冻倒进去，盖上盖子，放冰箱冷藏至凝固即可
7，凝固好的猪皮冻可以放在冰箱里，用的时候就切一块下来，简单凉拌一下就可以吃了。
1肉皮洗净
2用凉水泡一下，
3用刀刮去油脂
4清洗干净
5切丝，细点比较好。
6放入盆里放醋和精盐搓洗，然后用清水洗
7共用水洗三次，这是第三次的水，一点油脂都没有。
8捞出备用
9锅中坐水，放肉皮.大葱.姜片水开后小火炖1一1.5小时即可。
10温热时加少许盐倒入容器中
11凉透倒出切片装盘
