您好，刺嫩芽的苦味可以通过以下几种方法去除：
1. 泡水：将刺嫩芽放入清水中浸泡30分钟以上，然后用流水冲洗干净即可。
2. 焯水：将刺嫩芽放入开水中焯水1-2分钟，然后用流水冲洗干净即可。
3. 盐水：将刺嫩芽放入盐水中浸泡20分钟以上，然后用流水冲洗干净即可。
4. 烹调：将刺嫩芽和其他食材一起烹调，如炒、煮、蒸等，可以减轻苦味。
新鲜的刺嫩芽略带苦涩味，放置过程中也会和香椿芽一样产生亚硝酸盐。食前用沸水焯一下，焯烫过后酥烂绵软，去除大部分亚硝酸盐和苦涩味，焯水后用清水浸泡两三个小时，水更换三次左右，这样可以真正去除苦涩味。
焯烫过后酥烂绵软，去除大部分亚硝酸盐和苦涩味。
