1、洗了五根茄子，发现太多，收回去一根留着明天炒肉末。茄子切块，蒜头去皮拍碎，瘦肉切丁，我切的不够碎，可以再碎一点更入味。

2、放进蒸笼里，倒少量面粉，摇晃使茄子均匀粘上面粉。

3、中大火，上汽后定时器定10分钟。

4、一边炒肉馅，热锅热油。

5、炒瘦肉丁变色，蒜头倒进去炒香。

6、倒耗油，老抽生抽，盐，鸡粉。

7、加适量水，中火煮开后，转中小火继续煮。

8、煮肉的时候把茄子倒出来码放到菜碟里。

9、水分差不多干了。转小火，等我们勾芡。

10、勾芡好了，倒进去。

11、收汁。不要太干，待会儿还要靠多余的汁蘸茄子，那样每块茄子才好吃。

12、倒在茄子上面。

