葡萄干表面的白霜通常是由于果实表面的水分蒸发，而在表皮上形成的一种蜡质物质。这种物质可以保护葡萄干不受外界污染和水分侵害，同时也能保持葡萄干的口感和风味。
需要注意的是，如果葡萄干表面的白霜过多或者呈现异常的颜色或质地，可能是由于一些质量问题导致的，例如过度加工或者储存不当等。因此，在购买葡萄干时，应该选择外观干净、大小均匀、白霜均匀的产品。
原因是由于葡萄干的糖分比较多,因此会出现“糖析”现象,葡萄干的表面上出现白色的糖霜。所以高质量葡萄干的外表要求略泛糖霜,如果用舌头舔去糖霜,就会发现葡萄干色泽晶莹半透。
