是糖，葡萄干表面，可能存在白色的霜状物。由于葡萄干的糖分比较多，因此会出现“糖析”现象，葡萄干的表面上出现白色的糖霜。
所以高质量葡萄干的外表要求略泛糖霜，如果用舌头舔去糖霜，就会发现葡萄干色泽晶莹半透。
葡萄上的白霜是果蔬本身分泌的糖醇类物质，也被称为果粉，
它们属于生物合成的天然物质，对人体是完全无害的。这类化合物
不溶于水,而溶于氯仿等有机溶剂,所以无论是用水泡,还是洗、搓
都不能把这层白霜从果皮上彻底除掉。传说中用面粉可以洗掉白
霜,其实不是真的把白霜洗掉了，只是改变了白霜的结构或是把白
霜结晶之间的缝隙给堵上了。
