答:青椒豆花鱼做法:
第1步、把嫩豆腐切块；胡萝卜、青椒、洋葱切片；芹菜切段；大蒜切片，葱切段。
第2步、黑鱼去骨取鱼肉，片成片。
第3步、用水冲洗一下。
第4步、沥干水份后，加入盐、料酒顺一个方向抓上劲。再加入蛋清，继续用手抓匀。最后加入少许玉米淀粉抓匀至粘稠。
第5步、锅中加少许底油，下入八角、花椒、蒜片、葱段炒出香味，再加入所有辅料翻炒均匀。
第6步、然后加入郫县豆瓣酱炒香。
第7步、倒入热水烧开，加入生抽、火锅底锅定好味，略煮 。
第8步、待所有香料味道都混合后，捞出锅内所有食材不要。
第9步、把浆好的鱼片一片一片放入锅中。颜色变白即可关火。
第10步、嫩豆腐提前焯一下水，倒入砂锅内。
第11步、把鱼片和汤汁也倒入锅内，放火上再次烧开后关火。在上面撒上葱花、花椒、蒜末、干辣椒圈和孜然粉。
第12步、然后用热油激一下即可。
青椒豆花鱼是一道经典的中式菜肴，以下是一种常见的做法：
材料：
- 鱼：新鲜的豆花鱼或其他白肉鱼片，约250克
- 青椒：1个，切丝
- 姜：适量，切丝
- 蒜：适量，切末
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
- 水淀粉：适量（可选）
步骤：
1. 将鱼片用盐和料酒腌制约15分钟，帮助去腥。
2. 锅中加热适量的食用油，加入姜丝和蒜末炒香。
3. 加入青椒丝翻炒片刻，让其变软。
4. 加入腌制好的鱼片，迅速翻炒至鱼肉变白。
5. 倒入适量的酱油，加入少许盐和糖调味，翻炒均匀。
6. 最后可以用水淀粉勾芡，让酱汁变稠。
7. 完成后即可装盘，可以配饭或者当凉菜食用。
这是一种简单且美味的青椒豆花鱼做法，您可以根据个人口味调整调料和份量。希望对您有帮助，祝您享受美食！
