用料
鸦片鱼身一斤
蒸鱼豉油两勺
盐一勺
料酒两勺
姜两片
葱5克
做法:
1/9解冻好鸦片鱼，准备好李锦记蒸鱼豉油
2/9鸦片鱼属于海鱼，身上有小的鱼鳞需要刮干净
3/9鱼两面划三刀
4/9准备好葱丝，姜片，还有葱打结
5/9在鱼身上抹一勺盐
6/9两勺料酒，两片姜，还有葱，腌制20分钟
7/9锅中水烧开，在蒸笼里放上腌制好的鱼，大火蒸10分钟，然后关火焖2分钟
8/9蒸好后，倒入李锦记蒸鱼鼓油
9/9最后用生菜，葱丝，姜丝和枸杞摆盘点缀即可
可以生吃呀 就是把活鸦片鱼不用开膛和抠腮直接用刀把鸦片鱼的肉片下来 去掉鱼皮 用水洗干净 在片成薄片摆放整齐 在放到刚刚片完的鱼身上放到盘子里 上桌时在兑一碗辣根 和辣根一起上桌 可以红烧 家常焖 家常焖鸦片鱼 首先刮鳞 去鳃 去内脏用水洗干净 在鱼的身上改上鱼网刀 用开水烫一下备用 锅里放油 用葱段 姜片 蒜片 小红干椒段 大料爆锅 加水 （水要满过鱼）在放盐 味精 白糖 料酒 老抽找色 在下入鸦片鱼 用小火炖15分钟用大火收汁 出锅时撒上葱花香菜。
