不要让情绪主导
管理人通常在情绪激动时，批评和责骂员工。这是没有意义的，你想表达的正面信息，压根儿就表达不到。无可否认，你的愤怒是可以理解的，但是，调整一下情绪后，才开始对员工的训斥，效果会更加理想。
不要拖延处理
这点好像与上面一点有矛盾，但绝对不是。管理人得悉问题后，应先冷静下来，然后直接告诉员工问题的所在。快速处理纪律问题是很重要的。你不告诉他问题所在，他会视为理所应当。很多管理人都不敢直接与员工倾谈，这样是不行的。
不要只说有问题
管理人处理纪律问题，应直接指出症结所在，让员工知道他应该要改善的地方。只说“你有问题”对员工是没有实际的帮助的。
不要用电话处理问题
请安排时间，与你的员工面对面的讨论他的问题，让他知道你是十分重视他的，你会发现这些时间是值得投资的。
不要一步登天
没有一个人可以在短时间内，除掉十个坏习惯。让他专注一至两个方面，从而做出改善，会收到比较良好的效果。
不要偏私
正如你要求你的上司赏罚分明，你的下属同样要求你不要偏私自任。切记不要在你的公司营造不稳定的气氛，也不要让你的员工对你投出不信任的票。
不要歧视
这是常识，不要拿员工的个人情况来针对他。
别把自己当神
其实，任何人都会犯错，任何人都有恶习。在你批评员工的时候，请尽量以帮助他解决问题的姿态，详细与他讨论。不要把自己塑造成不会犯错的神，这样，员工会更愿意听取你的意见。
不问营销难不难，只问专业够不够！很多餐厅借助互联网的力量在网上迅速串红，这些不过是无数家昙花一现的流星餐厅。
同一枚鸡蛋，用不同的方式打开，其结局完全不一样。由内打开是生命，由外打开是食品。生命生生不息，蛋生鸡，鸡生蛋，循环往复，无穷无尽，无限可能。而食品呢，通过人类消化系统后，营养被一次性榨干，残渣滑落茅坑终局。像鸡蛋一样，餐厅也有由内和由外两种打开方式。
有生命力的餐厅都是由内打开的，因而能够生生不息。很多餐厅没有掌握由内而外的营销方法，盲目的去定营销战略。人气得到了提升，营业额却始终得不到提升
一、业绩要素
门店经营管理第一要素是业绩,首先有个大流量的营业额即可解决开源问题,连锁企业及特许经营加盟商必须清楚我们需要想尽一切办法提升门店业绩问题。影响门店业绩的因素非常多,其主要因素有地理位置、产品质量、基础服务、市场营销，要想提升门店业绩就必须解决这些影响门店业绩的关键问题。首先我们初期选址尤为重要，必须结合品牌定位，商圈定位等一系列选址技能技巧做到正确选址。然后进入门店经营阶段，产品质量为我们经营的基础，一切经营活动都围绕着产品质量出发，餐饮的产品质量更是重中之重，民以食为天，如果我们经营的产品质量无法为消费者提供可靠保障，不就等于天塌了，因此质量不保证后续经营既无法开展。其次是基础服务，社会进步的同时消费者的体验要求也越来越高，门店形象、店内卫生、整体环境、服务水平及舒适度逐渐成为消费者选择一家门店消费的里要参考依据，所以门店硬件设施及人员服务呈现给消费者的感受也直接影响门店业绩，最后是市场营销，互联网信息时代大爆炸，信息传播非常快速，消费者受到附有诱饵的营销活动信息影响非常大，市场竟争己经不再简单的停留在店内，已快速发展到线上、线下多平台多维度空间，甚至消费者己经被涪养成“活动控”，消费之前那里有活动就到那里去，所以现阶段市场营销己经必成为业绩提升不可缺少的一部分。
二、人员要素
门店经营管理第二要素是人员，一切经营活动有序开展都离不开人，没有人什么事情都干不了，作为连锁餐饮经营管理如何用人，用什么样的人也尤为里要。连锁经营的优势就是标准化、专业化、简单化，所以对于人员的主要要求是统一，形象统一、服务统一、操作统一，即从员工的仪容仪表、服务用语、产品制作标准等都必须保持一致，因此连锁经营所需人员必须严格遵守公司统一标准，服从公司一切规章制度及标准要求，并结合公司规范化培训快速培养出高素质连锁餐饮管理人才，逐步塑造出连锁餐饮管理人才团队
