发面不成团是什么原因（发面不成功有什么办法补救吗）

发面不成团的原因是面太软。揉不成团，动不动就趴下了。要想让发面成团就得让面的软硬适中，包包子就让发面成软面团，做馒头就让发面成硬面团。