首先将肉末切好，然后放入盐、生抽、生姜、料酒(去腥味儿)，打入一个鸡蛋，腌制一阵儿后，加入淀粉用手抓拌均匀，起锅后将锅烧干烧热，倒入油荡锅，加热后将剩余的油倒出，关火后将锅的温度降下来，开中火，然后倒入肉丝，再倒入冷油，开始翻炒，油热了，肉也就熟了，待肉末变色后，将火关闭，肉末铲出。
食材：猪肉、青椒、鸡蛋、淀粉、食盐、胡椒粉、料酒、清水、味极鲜、老抽、食用油。做法步骤：
第一步：猪肉未放到一个大碗里，加上一小勺食盐、少许胡椒粉、一勺料酒，再加上少许清水，用手抓拌均匀，让肉末充分吸收水分，这样炒出来的肉才滑嫩多汁。
第二步：然后再加上一勺味极鲜，半勺老抽抓拌均匀，打入半个蛋清继续抓匀，鸡蛋可以使肉质更加的滑嫩；抓匀之后加上一勺淀粉，淀粉可以锁住水分；最后加上一勺食用油拌匀，防止粘锅。
第三步：青椒洗干净去蒂去瓤籽，切成细丝；锅烧热，倒入适量的油，油热下入腌制好的肉未快速翻炒均匀，炒至肉丝变色，下入青椒丝快速翻炒均匀，加适量食盐调味，少许白糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。

