山羊肉好些。
山羊肉和绵羊肉同是羊肉，但是口感却有很大区别，这是因为生活习性而造成的，山羊比较好动，爱跑跳登高，所以大多数是放养，而且生长较慢，同一生长周期，山羊较绵羊小，正因如此，所以山羊的肉质紧实，而绵羊是乖巧型的，比较温顺，不爱乱动，只要生活的草地没有受到其他羊群的污染，它都爱吃，所以绵羊的肉质比较松散。
因为生活习性不同，两种羊的肉质也不同，经过对比，山羊肉的口感比较有嚼劲，更有弹性，而绵羊肉口感比较软嫩一些，所以可以根据不同口感爱好选择不同的羊肉。
都好吃，绵羊肉肥实，肉质鲜嫩，弹牙，炖煮后满口余香，冷吃不错，膻味少，而山羊肉细腻，紧实，肉味浓适合热吃，所以说都不错的
