准备材料：猪肉一块、冬笋、黄瓜、胡萝卜1根、番茄1个、油料酒、白糖、陈醋、生抽、胡椒粉、大葱
1、准备一块猪肉，洗净后切成薄片（逆着纹路切）放入碗中。
2、在碗中加入料酒去腥，再加入少许盐、胡椒粉、鸡精、生抽和少量的清水，下手充分抓匀，
3、待肉片把调料和清水都吸收进去后，加入少许的干淀粉，抓匀，以锁住肉片里面的水分。最后加入一点清油，防止肉片变干
4、冬笋切片；黄瓜、胡萝卜切成菱形片；番茄清洗干净后去蒂，切成薄片；木耳提前泡发，清洗干净后改刀切小，放入盘中备用；大葱切成小颗粒
5、热锅下油，烧热之后，倒出一部分热油，再加入一点冷油。然后把腌制好的肉片下入锅中，快速滑散，待肉片炒至发白后，在锅中加入大葱煸炒
6、锅中加入清水，再加入白糖、陈醋和少许盐、鸡精调味，然后下入切好的所有配菜，待大火烧开之后，加入一点水淀粉勾芡，大火收汁，汤汁收浓稠即可放在一旁备用
7、另起锅，烧热后加入油，待油温烧至五成热，下入水晶锅巴片。用锅铲翻动，使锅巴受热均匀，等锅巴炸至金黄酥脆，用漏勺捞出
8、把炸好的锅巴放入盘子，舀入煮好的肉片即可。
鲜锅肉片是一道经典的川菜，正宗做法如下：首先，将猪肉切成薄片，用料酒、盐、生粉腌制片刻。
然后，将锅烧热，加入适量的油，放入蒜末、姜末炒香。
接着，将腌制好的肉片放入锅中快速翻炒至变色。再加入适量的豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉炒匀。
最后，加入适量的鸡精、酱油、糖、料酒调味，炒匀后加入适量的水煮开，撒上葱花煮片刻即可。这样做出的鲜锅肉片色香味俱佳，口感鲜嫩，是一道美味的川菜佳肴。
