提取佛手柑香味的方法：
佛手柑(citrusmedicalvar.sarcodactylis)为芸香科柑橘属植物的果实,又名密罗柑、福寿橘等。因其果顶分裂、张开或握拳,状如观音之手,人们习惯称之为佛手柑。其味清香淡雅,是重要的名贵香料植物。
1)、将佛手柑原料粉碎后，按原料与水的重量比为1:3到1:10添加水后进行压榨；
2)、取纤维素酶、果胶酶和酸性蛋白酶的混合酶，按每1g佛手柑原料添加0.5-5iu的混合酶的添加比例添加酶粉后进行酶解；
3)、水蒸气蒸馏。
作为本技术方案的进一步改进，步骤2)中的酶解温度范围在30℃-70℃，ph在3.5-5.5之间；酶解时间在2-4小时。
