墨鱼干泡一晚上有潜在的食品安全危害。
1.泡一晚上的墨鱼干可能存在一定的安全隐患，因此不建议食用。
2.墨鱼是一种腐败条件下容易产生大量细菌的食品，在泡水的过程中，墨鱼可能会受到细菌、霉菌、重金属等影响。
如果泡制时间过长可能会使细菌繁殖得更为迅速，产生一定程度上的食品安全危害。
3.为了保证食品的安全性，泡制墨鱼干时应该控制时间，不要越泡越久，一般来说，半小时就可以了。
此外，在泡制过程中加入一些食盐、白醋等物质可以起到消毒、抑菌的作用，可以提高食品安全性。
没有危害
通常情况下干墨鱼用温水泡上四五个小时就可以了，泡时间长了会影响到墨鱼鲜美程度和口感，所以不用泡发那么长时间。
