清炖鲤鱼是一道健康营养美味的汤品，炖制的关键在于时间和火候。首先，将鲤鱼洗净去除内脏，用沸水焯烫，去除血水。
然后，在锅中加入清水、姜片、葱段、料酒和盐，放入焯烫好的鲤鱼，用大火煮开后转小火炖煮30分钟左右，待鲤鱼肉质松软烂熟即可关火。最后，加入味精和香菜即可。清炖鲤鱼的汤汁清洌鲜美、鱼肉鲜嫩可口，不仅营养丰富，而且口感极佳，适合年幼、老人及各年龄段人群食用。
1· 黄河大鲤鱼去鳞片去内脏，自己吃不待客也不为了油炸方便我把尾巴也剪点了，如果现代客人用最好留着尾巴
2· 再鱼身上打花刀，为了好油炸和入味
3· 鱼身上粘上面粉！
4· 锅里多放油油烧热，我是先让鱼身下锅，炸十几秒定下形才下的锅，这样不容易沾，最好是油温高点，
5· 炸至两面金黄就可以捞出来了。
6· 另起一锅，锅里放少许油，油热放姜，然后把鱼放入锅中加凉水没过鱼身，大火把水烧开然后转小火，放入大葱段，小火炖30分钟左右，调成大火收汁时候放入适量盐，
7· 收汁时候可以切点葱丝和香菜段备用
8· 撒上葱丝和香菜，最后点上几滴小磨香油提鲜
