孔雀鱼是一种常见的观赏鱼类，其改刀方法与一般的鱼类相似，目的是为了使鱼更加入味，并且易于烹饪。以下是孔雀鱼改刀的方法：
首先，将孔雀鱼去鳞、去内脏，清洗干净。
然后，将孔雀鱼按照所需的长度和宽度进行切割。一般而言，孔雀鱼的改刀需要将鱼身两侧的肉切成条状。
接下来，将切好的孔雀鱼放入开水中焯水，去掉腥味。焯水时可以加入姜片、葱段等调料。
最后，将焯水后的孔雀鱼捞出沥干水分，加入葱姜蒜、料酒、盐等调料进行腌制，以便更好地入味。
需要注意的是，改刀时应该根据孔雀鱼的形状和大小来决定切割的方式和宽度，以确保烹饪后的口感和美观度。同时，改刀后要保持孔雀鱼的完整性和美观度，不要切破鱼皮或破坏鱼身的形状。
