准备材料：蚝油80克，花生酱50克，豆豉120克，郫县豆瓣酱100克，自制辣椒油60克，白糖10克，小米辣10克，
（1）锅洗净倒入100克食用油，小火加热至三成热，随后倒入花生酱中，搅拌至无颗粒，丝丝顺滑为止。
（2）锅中继续下入100克食用油，下入小米辣末，郫县豆瓣酱，小火煸炒至出红油，香味完全逼出，做出来的酱汁才会更加浓郁。
（3）接着锅中下入豆豉，小火不停翻炒，直至豆豉的香味逼出，加入蚝油，花生酱小火继续搅动15分钟，倒入白糖，生抽10克，辣椒油炒制均匀，最后继续搅动十分钟即可出锅。
花椒，胡椒，香叶，丁香，茴香，灵草，八角，桂皮各50g。
放在锅里炒干炒香，取出来以后打成香料粉。
锅里放菜籽油。烧到五成热，放入姜片儿炸香。
在饭骨皮县豆瓣儿酱。和香料粉继续炒十分钟，加入白酒。继续搅拌，出锅装桶。加上盖子密封放在那里一天。干锅酱就做好啦。
