蛋白质在燃烧时会发出像头发烧焦的气味吗（蛋白质灼烧时发出什么气味）

这句话不正确。

矿物质燃烧应该看是什么样的矿物质 含硫的矿物质燃烧，应该产生刺激性气味 。

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只有蛋白质类的物质燃烧才会产生烧头发的气味 如：皮肤、羽毛、指甲、羊毛、蚕丝、动物皮制的皮革等