蛋挞胚烤出来不酥脆可能有几个原因，以下是一些可能的原因和相应的解决办法：
1. 面团处理不当：如果在制作过程中面团过度搅拌或者揉捏，会导致面团产生过多的面筋，使得烤出来的蛋挞皮不够酥脆。确保在制作面团时不要过度搅拌，只需混合至材料刚好结合即可。
2. 面团冷藏时间不足：冷的面团更容易塑形并且在烤制时更容易变得酥脆。如果面团没有充分冷藏，可能会导致烤出的蛋挞皮不够酥脆。确保将面团冷藏足够的时间，通常至少30分钟以上。
3. 烤箱温度不适宜：烤箱温度过低可能导致蛋挞皮不够酥脆，而温度过高则可能使蛋挞皮烧焦。确保根据食谱调整烤箱温度至适宜的范围，并且使用烤箱中层来烤制蛋挞。
4. 烤制时间不足：如果烤制时间太短，蛋挞皮可能没有完全烤透，导致不够酥脆。根据食谱指示，确保烤制时间足够，让蛋挞皮能够完全烤熟。
5. 配料比例不当：如果面团中的水分、油脂或糖分比例不当，也会影响蛋挞皮的口感。确保按照食谱准确称量所有材料，并正确混合。
6. 使用的面粉类型不对：不同类型的面粉含有不同数量的蛋白质，这会影响烘焙成品的质地。通常，低筋面粉（蛋糕粉）适合制作酥脆的糕点。确保使用适合制作蛋挞的面粉类型。
7. 蛋挞皮厚度不均匀：如果蛋挞皮擀得不够薄或者厚薄不均，可能会导致烤出来的蛋挞皮不够酥脆。在制作蛋挞皮时，要确保其厚度均匀且适中。
检查上述可能的问题，并在下次制作时进行调整，应该能够帮助你烤出更酥脆的蛋挞胚。
